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保定古莲池面业有限公司告诉你面粉应该怎么选择才正确

在面粉生产厂家购买面粉时一般可从以下几个方面进行粗略的感官辨别有无漂白:一"看",看面粉的色泽和组织状态,优质面粉色泽呈白色或微黄色,不发暗,

无杂质,手指捻捏时呈细粉末状,无粗粒感,无虫和结块,置手中紧捏后放开不成团,而过量添加增白剂的面粉呈灰白色,甚至青灰色;二"闻",

优质麦粉具有面粉的正常气味,无异味,而微有异味如霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质面粉;三"尝",优质小麦粉味道可口,

淡而微甜,没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味,而淡而乏味,或微有异味,咀嚼时有砂声,或有苦味、酸味,发甜或其他异味、有刺喉感的

为次质、劣质面粉

购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度4个方面看其质量好坏。

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